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上海凈覽暖通工程設(shè)備有限公司為您提供廚房排油煙工程，廚房油煙管道安裝，廚房排油煙管道等。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)水平的提升，廚房設(shè)備越來(lái)越廣泛，那么廚房及灶臺(tái)如何采用有效的通風(fēng)、排風(fēng)措施？

廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風(fēng)機(jī)（離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等）、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的全x面換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒；

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳飄逸。以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

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廚房補(bǔ)風(fēng)。

　　由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前大多情況為：建筑物沒(méi)有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)系統(tǒng)。

　　當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

為什么要求廚房與餐廳（包括宴會(huì)廳）應(yīng)在同一樓面？

廚房與餐廳與同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時(shí)，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污、分設(shè)。還應(yīng)并添加保溫的傳送設(shè)備。

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防排煙管道、風(fēng)口及閥門(mén)必須采用不燃材料制作，不宜采用土建風(fēng)道，當(dāng)采用金屬風(fēng)道時(shí)，其鋼板厚度按高壓系統(tǒng)選用。風(fēng)機(jī)設(shè)在屋面時(shí)，應(yīng)有防護(hù)措施。加壓送風(fēng)防火閥的動(dòng)作溫度為70度，補(bǔ)風(fēng)防火閥的可為280度。防煙和補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)的室外進(jìn)風(fēng)口宜布置在排煙口的下方且高度不小于3m，當(dāng)水平布置時(shí)，水平距離不小于10米。

風(fēng)管改變方向、變徑或匯、分支路時(shí)，不宜采用箱式管件代替，當(dāng)必須使用分配氣流的靜壓箱時(shí)，其斷面風(fēng)速不得大于1.5m/s；各風(fēng)管管件之間的間距宜有5-10倍管徑的直管段；可伸縮性金屬或非金屬軟管的長(zhǎng)度不宜超過(guò)2m，安裝時(shí)不應(yīng)有死角或塌陷，柔性風(fēng)管與設(shè)備的連接長(zhǎng)度宜為150-300mm；風(fēng)管接口距離墻面或樓面宜大于150mm。

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