在開展酒店餐廳廚房設計時，務必了解廚房總面積、外觀設計、窗門部位、管路分配狀況，搞清楚利用者的需要，即家中總數(shù)、利用者高寬比、常見調(diào)整方式、配備家用電器以及規(guī)格型號、顏色偏重、未來變化偏重等。次之規(guī)范廚房室內(nèi)空間，廚房室內(nèi)空間務必好用、美觀大方、商業(yè)保險、易清理、節(jié)省成本;廚房的工作流程則是根據(jù)工作人員習慣性的工作中功能分區(qū)取樣清洗、解凍備膳，調(diào)整烹制盛放上餐廢棄物解決滌蕩消毒殺菌保管，次序開展。

　　廚房用品的特性取決于明顯的獨破性與組成性。一切一種廚房用品設計都需要結(jié)合于室內(nèi)空間。普遍的廚房設計形勢有五種。

　　廚房設計技巧經(jīng)歷了機器設備合理布局設計到包括廚房協(xié)助管理體系的設計的發(fā)展趨勢過程。廚房設計繪圖也由手繪畫發(fā)展趨勢為籌算機五顏六色制圖技巧，大大的發(fā)展了廚房方案設計水準，(廚房機器設備)使飲食業(yè)廚房設計技巧獲得了奔流式的升職。廚房設計技巧遭受愈來愈廣泛的賞識，早已變成廚房策劃、廚房機器設備供需彼此、修建設計、工程施工、室內(nèi)裝修、廚房多少水、供電系統(tǒng)、自然通風排煙系統(tǒng)等協(xié)助管理體系工程施工彼此之間互換的關(guān)鍵技巧方式。伴隨著科學研究技巧的發(fā)展，設計工作人員巨大拓寬了技巧視野。飲食業(yè)經(jīng)營人的需要，(廚房工程項目)不僅局限性在廚房機器設備合理布局設計，廚房內(nèi)的水電工程、自然通風排煙系統(tǒng)、中央空調(diào)、消防安全也理應一并列入廚房設計內(nèi)容。與此同時，應把消防疏散設計回暖為總體廚房方案設計，整體同一跟諧，充足提升室內(nèi)空間利用，公平配備各分管理體系。這標識著廚房設計技巧及其進到管理體系工程項目設計環(huán)節(jié)，廚房設計技巧早已變成包括多種多樣技術(shù)技巧的綜合型設計技巧(廚房機器設備)。

　　廚房耗能利用集中化，在集中化的制餐備菜時間段，廚房機器設備是多少乎所有在工作中，歸屬于單脈沖式能耗。

　　廚房一旦開啟后，食品類冷凍、供暖、供開水等就在不斷的耗費電力能源，無效力耗也在一直地累積。廚房工作員某些只要機器設備利用，難以從技巧上看得出電力能源揮霍的源頭所屬。就算創(chuàng)造發(fā)明如機器設備用電量大、排風系統(tǒng)管理體系失效功能損耗大、灶具焚燒處理法律效力劣等難題，較為小的難題很有可能檢修處理，很大的難題明知道電力能源揮霍，要堅持不懈運營增收、考慮到運營計算、改革創(chuàng)新資產(chǎn)等因錯過了設計環(huán)節(jié)的機遇，在消除難題就艱難了。

　　廚房無效力耗，很有可能分成由此可見揮霍與掩藏失效功能損耗。個別情況下二種無效力耗共存，嚴禁由此可見揮霍不隨便，觀念、處理掩藏失效功能損耗更難。整治工作人員大量的關(guān)心采用整治方式嚴禁由此可見的揮霍，因為程度，難以創(chuàng)造發(fā)明設計的難題。